Brennerei | Wippermühle in Güsten

Kaiser Wilhelm

Mühlenhof — Wed, 28 Jan 2026 19:35:32 +0000

Der Jahrgang 2025 war ein gutes Apfeljahr. Mitte Oktober wurden von der Sorte Kaiser Wilhelm noch schnell 5 Fässer Maische angesetzt. Bis Mitte Dezember war die Gärung endlich durch. Durch den zeitigen Wintereinbruch mussten die Fässer noch künstlich warm gehalten werden, um die Gärung nicht zum Stillstand kommen zu lassen.

Nach den Raubränden konnte vor Kurzem der Feinbrand starten. Das Ergebnis begeistert. Mittlerweile wurde ein Teil des Brandes auf Trinkstärke eingestellt und in Flaschen abgefüllt.

Zwei der Flaschen sollen dieses Jahr im Rahmen meiner Mitgliedschaft im Südostbayerischer Verband der Obst- und Kleinbrennerunternehmen an der Bayern Brand Prämierung teilnehmen.

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Brände prämiert

Mühlenhof — Sat, 28 Dec 2024 09:02:20 +0000

Nachdem ich bis in den Mai noch Honigmaischen abbrannte und Feinbrände herstellte, war der Herbst ein Ruhiger. Da die ganze Obstblüte dem Frost zum Opfer fiel, konnte nicht eine Maische zum Gären angesetzt werden. Unser Verband nahm wieder an der Prämierung „Bayern Brand“ teil, die alle 2 Jahre stattfindet. Ein Birnenbrand und ein Honigbrand wurden zur Verkostung geschickt.

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Fenster drin

Mühlenhof — Sat, 27 Apr 2024 14:41:35 +0000

Endlich sind die aufgearbeiteten, originalen 3 Fenster in der Brennerei komplett wieder eingebaut. Heute wurden noch Feinheiten beim letzten Honigrauhbrand erledigt und die Brennerei wieder in Ordnung gebracht. Auch bekam die Brennblase noch einen schönen Sockel.

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Rohbrände

Mühlenhof — Sat, 30 Dec 2023 08:23:10 +0000

Nach dem Umbau in der Brennerei und der Installation eines neuen Kondensators begann der erste Abbrand erst nach dem extremen Wintereinbruch im November. Die Obstrohbrände sind gestern fertig geworden. Heute läuft noch ein Traubenrohbrand von verschiedenen Rebsorten. Die Ausbeuten sind sehr mager, da die viel zu früh einsetzende Kälte die Gärung stoppte, so dass ein Teil der Früchte in den Maischen nicht mehr vergären konnte.

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Brennerei September

Mühlenhof — Sun, 03 Dec 2023 08:25:49 +0000

Ein paar Tage Zeit im September wurden irgendwo wieder abgeknapst, um in der Brennerei noch vor der Brennsaison weiterzukommen. Diesmal stand die Säuberung der Decke, der Ausbau der Fenster, das Wiederaufmauern der Fensteröffnungen, das Ausbessern von größeren Putzschäden, das Schließen des Fußbodens und die Versiegelung des Estrichs an, um nur einiges zu nennen. Außerdem wurde noch der Schornstein verrohrt. Die Aktion war eine Herausforderung, da der Schorstein in der 2. Etage einen riesigen Versatz hat und dort zusätzlich aufgestemmt werden mußte.

Vor der Rekonstruktion des Mauerwerkes

Eingang vor dem Betonieren

Scxhornsteinsanierung

Fenster zur Wipper

Wandschrank und originale Wandfarbe

Fenster zum Hof

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Brand eins

Mühlenhof — Thu, 03 Dec 2020 20:58:55 +0000

Nun ist es geschafft. Der lange Weg von der Beantragung bis zur Genehmigung als Abfindungsbrenner und der Beschaffung der Brenngerätschaften ist geschafft. Jährlich können nun 300 l reiner Alkohol gebrannt werden.
Der erste Rauhbrand aus Birnen von unserer Streuobstwiese lief wie geplant. Zwei Lehrgänge am LFI in Voralberg gaben das Rüstzeug und Vertrauen mit dem Brennen zu beginnen. Zukünftig soll ein Teil unserer Honigernte aus der Imkerei zu Metbränden und Likören verarbeitet werden.

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